Il baklava è un dolce tradizionale mediorientale e balcanico, noto per essere composto da strati sottilissimi di pasta fillo farciti con frutta secca e bagnati con uno sciroppo dolce.
È composto da 24 strati di pasta fillo imburrata, un ripieno di pistacchi tritati o noci tritate (le noci sono preferite) e uno sciroppo composto da zucchero, acqua di fiori d'arancio e succo di limone. Il baklava siriano ha molte forme, ma la forma a diamante è la più comune.
Ingredienti : pasta fillo (farina di frumento, burro, sale, acqua), noci, pistacchi, mandorle, zucchero, burro, acqua di fiori di arancio, miele, cannella. Conservazione: il prodotto si conserva a temperatura ambiente in luogo fresco e asciutto.
La ghibanizza è uno dei dolci più popolari e tipici dei Balcani, e viene servito sia nelle occasioni festive, sia in famiglia. In Serbia, la torta viene consumata come piatto tradizionale di Natale, Pasqua e Slava (patrono di famiglia).