Cosa è la Pai nel vino?
Domanda di: Sig. Ian Costantini | Ultimo aggiornamento: 19 marzo 2023Valutazione: 4.6/5 (25 voti)
Persistenza aromatica intensa (PAI): è la ricerca per via retronasale dei vapori odorosi che rimangono sul palato e sulla lingua dopo la deglutizione del vino.
Quando un vino e persistente?
POCO PERSISTENTE: percezione da 2 a 4 secondi. ABBASTANZA PERSISTENTE: percezione da 4 a 6 secondi. PERSISTENTE: percezione da 6 ad 8 secondi.
Cosa si intende per intensità gustativa?
L'intensità gustativa, analogamente all'intensità olfattiva, descrive la forza con cui il vino si esprime in termini di gusto, tatto e olfatto. Maggiore sarà l'intensità gustativa e maggiori saranno le nostre percezioni saporifere, tattili e aromatiche.
Quali sono le durezze del vino?
- - acidità
- - sapidità
- - tannicità
Come si chiama l'assaggio dei vini?
Con il termine degustazione del vino (in ambito enologico semplicemente degustazione) si intende come un procedimento tecnico finalizzato a determinare in maniera per quanto possibile oggettiva le caratteristiche organolettiche di un vino, a valutarne la qualità ovvero a stabilirne gli eventuali difetti.