Cosa fa il miele nei dolci?

Domanda di: Sig.ra Nicoletta Sorrentino  |  Ultimo aggiornamento: 19 marzo 2023
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Il prodotto liquido che si usa più di frequente per sostituire lo zucchero nei dolci è il miele. Questo buonissimo ingrediente naturale ha un potere dolcificante intenso e 100 g di zucchero bianco si possono sostituire con 80 g di miele.

A cosa serve il miele in pasticceria?

Negli impasti dolci di pasticceria il miele apporta una maggiore morbidezza complessiva e riesce a conservare meglio l'umidità dei prodotti cotti limitando il caratteristico sbriciolamento che può avvenire quando si usa lo zucchero.

Perché sostituire lo zucchero con il miele?

Perché oltre a essere buono, il miele è ricco di proprietà: è meno calorico dello zucchero (ci si sente meno in colpa se sgarriamo la dieta!), è più energetico ed ha preziose qualità emollienti e depurative.

Cosa è meglio lo zucchero o il miele?

Le differenza tra questi due dolcificanti è dunque molto sottile; il miele, in virtù del suo contenuto vitaminico e minerale è sicuramente un alimento migliore dello zucchero anche se molte volte gli vengono attribuite proprietà che non possiede.

Quali sono i vantaggi del miele?

Possibili benefici e controindicazioni

Poiché è in grado di agire sulla flora batterica intestinale, il miele può essere ritenuto alleato dell'intestino. Le sue proprietà antibatteriche naturali lo rendono inoltre un valido rimedio contro tosse, mal di gola e in generale contro le affezioni delle vie aeree superiori.