Cosa fare se il barattolo non ha fatto il sottovuoto?

Domanda di: Pablo Palumbo  |  Ultimo aggiornamento: 8 maggio 2026
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Se il barattolo non ha fatto il sottovuoto (tappo che fa "clic-clac"), la soluzione principale è riconservare il prodotto immediatamente cambiando il tappo, oppure consumarlo entro 24 ore previa cottura. Il mancato sottovuoto indica che l'aria non è stata eliminata, rischiando la proliferazione batterica.

Cosa succede se un barattolo non è sottovuoto?

La mancanza del sottovuoto, però, fa supporre che il processo di sterilizzazione non sia avvenuto correttamente; questo potrebbe non aver abbattuto la carica microbica, consentendo ai batteri eventualmente presenti di moltiplicarsi nell'alimento non rendendolo più idoneo al consumo e potenzialmente dannoso.

Perché i barattoli non hanno fatto il sottovuoto?

2 - Non si è creato il vuoto, perché? Se hai scelto di pastorizzare con la tecnica della bollitura, ricordati di conteggiare i tempi di bollitura indicati nella ricetta a partire dal momento in cui l'acqua bolle vistosamente. Se il vuoto non si è formato, è probabile che tu non abbia lasciato bollire a sufficienza.

Perché il sottovuoto non funziona?

I problemi comuni con l'imballaggio sottovuoto sono: 1) l'imboccatura del sacchetto non è abbastanza all'interno della camera di tenuta dell'aria (solitamente dietro la piastra riscaldante), 2) troppo liquido, che tira giù il sacchetto sul bordo della macchina, 3) foro/i nel sacchetto, e 4) l'utilizzo di sacchetti ...

Quando il tappo non fa clic clac?

Inoltre quando il barattolo è ancora chiuso, se preme sul tappo non deve sentire un "click clack" in quanto indica che è presente dell'aria all'interno.