Cosa hanno trovato nei wurstel?

Domanda di: Dr. Guendalina Bruno  |  Ultimo aggiornamento: 19 maggio 2026
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Nei wurstel, in particolare in alcuni lotti ritirati tra il 2022 e il 2023, è stata riscontrata la presenza del batterio Listeria monocytogenes (ceppo ST 155), responsabile di gravi tossinfezioni alimentari. Il batterio è stato associato a diversi casi di ricovero e alcuni decessi. I prodotti contaminati erano principalmente a base di pollame (pollo e tacchino).

Qual è il batterio che si trova nei wurstel?

Nel 2022, l'Italia è stata colpita da un grave focolaio di Listeria monocytogenes, associato al consumo di wurstel contaminati. Almeno 4 decessi e numerosi ricoveri gravi hanno riacceso l'attenzione sui rischi invisibili che minacciano la sicurezza degli alimenti pronti al consumo.

Cosa c'è realmente dentro i wurstel?

Come sono fatti i wurstel? I würstel sono a tutti gli effetti degli insaccati composti di un 20% circa di carne grassa ed un restante 80% di carne magra. La carne viene tritata finissima fino ad ottenere una consistenza simile a quella spumosa degli omogenizzati.

Wurstel rischi?

Quali altri rischi si corrono a mangiare wurstel crudi? Non solo listeria: mangiare wurstel crudi espone anche alla probabilità, benché molto più rara, di incappare in altri batteri come salmonella o E. coli, che possono portare a diversi eventi avversi come vomito, diarrea intensa, febbre e crampi addominali.

Cosa c'è dentro i wurstel al microscopio?

I wurstel al microscopio

Dall'analisi al microscopio che mostra il seguente video si notano all'interno di questi prodotti, mischiati alla carne, dei fili che potrebbero essere fibre ma più probabilmente peli, oltre che macchie e altri piccoli oggetti non meglio identificati.