Cosa mettere nel soffritto al posto della cipolla?
Domanda di: Ing. Helga Russo | Ultimo aggiornamento: 17 marzo 2023Valutazione: 4.2/5 (4 voti)
L'aglio, ha un'aroma intenso e si sposa benissimo con tutti i sughi, dimostrandosi il sostituto ideale della classica cipolla.
Come fare un soffritto sano?
Si ottiene facendo cuocere in un grasso, comunemente olio, burro o strutto, un battuto di verdure tagliate a dadini molto piccoli (5-6 mm), noto con il termine di mirepoix, formato in genere da cipolle, carote e sedano, con eventuale arricchimento di erbe aromatiche quali prezzemolo, salvia, alloro e rosmarino.
Cosa usare al posto della cipolla e aglio?
L'erba cipollina
Le foglie lunghe e sottili, si possono sminuzzare e inserire all'interno di zuppe e frittate, conferendo un aroma simile a quello della cipolla ma meno forte. Per la loro forma allungata e la loro resistenza, si prestano anche a fare da “spago“, per chiudere fagottini di pasta ripieni e involtini.
Come sostituire cipolla e scalogno?
l'erba cipollina è sapore delicato e offrono un gusto e un aroma simili allo scalogno. Il loro sapore delicato li rende un ottimo sostituto poiché non sopraffanno rapidamente i sapori di un piatto come potrebbero fare troppa cipolla o aglio.
Cosa usare al posto della cipolla per il risotto?
Lo scalogno, infatti, si usa come sostituto della cipolla se si vuol aggiungere sapore alla portata originale, ma lo si può preparare gratinato al forno, utilizzarlo in accompagnamento a piatti carne e pesce, oppure nei risotti per aggiungere gusto al soffritto o, ancora, conservarlo sott'olio o in agrodolce come fanno ...