Cosa si fa con i boccioli di tarassaco?

Domanda di: Emilia Leone  |  Ultimo aggiornamento: 19 marzo 2023
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I suoi deliziosi fiori gialli si utilizzano per decorare i piatti, oppure si possono fare in pastella come nella mia ricetta dei fiori di tarassaco in pastella , i boccioli ancora chiusi si usano al posto dei capperi, e le radici come succedaneo del caffè.

Come si possono utilizzare i fiori del tarassaco?

I boccioli e i fiori

I boccioli generalmente si trovano nel ceppo della pianta, vengono conservati sotto sale, olio o aceto e consumati come i capperi nelle insalate, nei sughi e nelle frittate. I fiori aperti invece vengono comunemente utilizzati per preparare sciroppi, melasse o per decorare le insalate.

Come si conservano i boccioli di tarassaco?

Mettere abbondante sale grosso marino sul fondo di un vasetto, versare qualche bocciolo di tarassaco, coprire con abbondante sale grosso marino e continuare così fino a finire i boccioli, coprire con abbondante sale grosso marino e chiudere.

Quale parte del tarassaco si mangia?

Sia le radici che le foglie di tarassaco possono essere usate in cucina nella preparazione di molti piatti e bevande, dalle insalate alle salse, passando per zuppe, smoothies e chi più ne ha più ne metta. In più, le foglie di tarassaco sono ottime per essere saltate e cotte, aggiunte alle vostre quiche e stufate.

Come si fa il decotto di tarassaco?

Infuso di tarassaco

Portate una tazza d'acqua quasi a ebollizione (circa 95° C). Versate l'acqua sul filtro oppure sopra fiori e/o foglie fresche e lasciate in infusione per 5 minuti. Filtrate e dolcificate a piacere. Le foglie fresche sono molto usate in cucina anche in insalata o nelle frittate.