Cosa significa formaggio Brie?
Domanda di: Fabiano Mancini | Ultimo aggiornamento: 20 marzo 2023Valutazione: 5/5 (2 voti)
Il brie è un formaggio di origini francesi poco stagionato, semigrasso, ricavato dal latte vaccino e dalla consistenza morbida e cremosa, il cui nome deriva dall'omonima zona geografica di produzione, ubicata nella parte orientale di Parigi (dipartimento di Seine-et-Marne).
Perché si chiama brie?
Il Brie (ˈbri) è un formaggio francese vaccino a pasta molle e crosta fiorita che prende il nome da Brie, la regione della Francia in cui è prodotto (che corrisponde all'attuale dipartimento di Seine-et-Marne).
Che tipo di formaggio e il brie?
Il Brie è un formaggio ottenuto da latte crudo di vacca (oggi più spesso pastorizzato). La stagionatura dura circa 20-30 giorni (alcuni citano 8 settimane) e avviene in luoghi umidi, un tempo con supporti di paglia per favorire lo sviluppo del feltro bianco esterno.
A cosa fa bene il brie?
Come la maggior parte dei formaggi, il Brie apporta notevoli quantità di proteine ad alto valore biologico come calcio, fosforo, vitamina A e B2. Ma è un formaggio ad alto apporto calorico per l'alta quantità di grassi contenuta e, per questo, se ne consiglia un consumo controllato.
Che differenza c'è tra Camembert e brie?
Il Brie è un formaggio che viene preparato in grandi pezzature, forme rotonde da 1 kg oppure da3 kg, mentre il Camembert ha forme di dimensioni ben più piccole, di solito si tratta di ruote da 250 g. Il formato, che aiuta a distinguere un Brie da un formaggio Camembert a colpo d'occhio, influisce anche sul sapore.