Cosa sono i lipidi e come si dividono?
Domanda di: Ing. Filomena Pellegrino | Ultimo aggiornamento: 20 marzo 2023Valutazione: 4.1/5 (60 voti)
Il termine “lipidi” si riferisce ad un gruppo eterogeneo di sostanze organiche insolubili in acqua. In base alla loro struttura chimica, possiamo distinguere i lipidi semplici, i lipidi composti e quelli derivati.
Che cosa sono i lipidi?
I grassi o lipidi
I grassi, detti anche lipidi (dal greco lipos = grasso) sono un gruppo eterogeneo di sostanze che hanno in comune un basso grado di solubilità in acqua. Sono invece solubili in solventi organici come il benzene, l'etere o il cloroformio.
Cosa sono i lipidi in parole semplici?
I lipidi o grassi sono molecole idrofobiche o anfifiliche insolubili nell'acqua, e solubili in idrocarburi (non polari) come altri grassi (acidi grassi, cere, steroli, vitamine liposolubili, monogliceridi, digliceridi, trigliceridi e fosfolipidi), o altri tipi di solventi organici.
Quanti tipi di lipidi ci sono?
Esistono all'incirca 500 tipologie di lipidi, ma quelli più comunemente noti e importanti sono solo tre. Parliamo dei trigliceridi, del colesterolo e degli acidi grassi.
Qual è la differenza tra lipidi semplici e complessi?
lipidi semplici sono costituiti solo da carbonio, idrogeno e ossigeno; i lipidi semplici di interesse alimentare sono i gliceridi e gli steridi. lipidi complessi sono quelli la cui molecola contiene anche atomi di zolfo di fosforo (fosfolipidi) o azoto.