Cosa sono i Patelli?
Domanda di: Priamo De Santis | Ultimo aggiornamento: 9 dicembre 2023Valutazione: 4.4/5 (44 voti)
Le patelle di mare sono animali invertebrati, più precisamente molluschi gasteropodi, della Sottoclasse Eogastropoda, Famiglia Patellidae, Genere Patella e specie ferruginea.
Come si mangiano le patelle?
Le patelle sono un mollusco poco conosciuto ma molto saporito. Apprezzate soprattutto in Sicilia, si consumano generalmente crudo, al pari delle ostriche, ma sono molto utilizzate anche nella realizzazione di primi piatti.
Dove trovare le patelle?
HABITAT: la Patella ferruginea vive nella zona tra il mediolitorale superiore ed il sopralitorale, soprattutto su substrati rocciosi di tipo granitico calcareo.
Come si raccolgono le patelle di mare?
La raccolta delle Patelle di mare avviene quando si trovano sommerse dall'acqua, quando cioè si staccano leggermente dalle rocce. Muniti di un coltello affilato, il pescatore esperto infilerà la lama al di sotto della conchiglia per staccarla completamente.
Come si mangiano le lapas?
Durante la visita, assicurati di provare le lapas (patelle), che di solito vengono servite grigliate in salsa di burro, aglio e peperoncino piccante, oppure puoi scegliere di mangiarle crude con una spolverata di limone fresco.