Cosa sostituiscono i legumi?
Domanda di: Sue ellen Mancini | Ultimo aggiornamento: 13 dicembre 2023Valutazione: 4.6/5 (52 voti)
A livello pratico, i legumi possono essere utilizzati stufati in sostituzione alla pasta alimentare o al riso, bolliti, scolati e raffreddati come accompagnamento alle pietanze, e cucinati assieme ai cereali per raggiungere un VB simile a quello delle proteine dell'uovo.
Cosa posso mangiare al posto dei legumi?
In poche parole, se vogliamo eliminare i legumi dalla dieta, dobbiamo utilizzare più spesso un latte vegetale, yogurt di soia, tofu, pasta di legumi o preparati a base di lupino o soia; dobbiamo inoltre consumare cereali con maggiore quota proteica, come kamut, grano duro o pseudocereali come quinoa o grano saraceno.
Cosa sono i legumi carboidrati o proteine?
Come abbiamo detto, i legumi contengono una buona quantità di proteine vegetali, ma non sono fatti solo di proteine: apportano, infatti, una significativa quantità di carboidrati , ben superiore a quella proteica (fatta eccezione per la soia secca, il cui contenuto di carboidrati è inferiore a quello di proteine, ma ...
Perché i legumi vanno abbinati ai carboidrati?
Come abbinare i legumi? Abbinare i legumi in modo corretto è importante soprattutto con alimenti come pasta e riso, così da permettere al nostro organismo di assorbire al meglio le proteine contenute in essi.
A quale categoria appartengono i legumi?
I legumi freschi sono semi immaturi, ad elevato contenuto d'acqua, le cui caratteristiche nutrizionali li fanno rientrare nel gruppo delle verdure e degli ortaggi.