Cosa succede se non si lava il miglio?
Domanda di: Raniero Riva | Ultimo aggiornamento: 19 marzo 2023Valutazione: 4.9/5 (32 voti)
E' un ottimo cereale per gestire l'acidità. Al contrario degli altri cereali, che sono abbastanza puliti per i quali non è sempre necessario il lavaggio, il miglio (come anche la quinoa) va lavato accuratamente per rimuovere tracce di saponine, sostanze, che oltre ad essere indigeste, hanno un sapore amarognolo.
Come si lava il miglio?
Prima di procedere con la cottura, il miglio deve essere lavato con cura, risciacquandolo più volte finché l'acqua apparirà limpida. Per evitare di sprecare acqua, è possibile rimescolare il cereale in una bacinella, cambiando l'acqua periodicamente.
Quante volte si può mangiare il miglio?
Non vi è una regola serrata sul come e quante volte mangiare il miglio. Eppure, nell'intento di seguire una dieta sana, il cereale può essere inserito fino ad un massimo di quattro o cinque volte alla settimana.
Quanto dura il miglio in frigo?
Cotto solo in acqua (con o senza sale) il miglio rimane buono in frigo anche 4 o 5 giorni. Ma se è mischiato ad altre cose potrebbe durare molto di meno. È quindi ideale preparare una scorta in anticipo da mescolare poi al momento con il condimento scelto.
Come si mangia il miglio crudo?
Si può mangiare anche crudo nelle insalate. Qui vi presentiamo 10 ricette con il miglio dal latte vegetale fino a polpette deliziose o da riempitivo di pomodori. Persino nei dolci è molto versatile e sano.