Cosa succede se si beve un vino che sa di tappo?
Domanda di: Eliziario Martino | Ultimo aggiornamento: 19 marzo 2023Valutazione: 4.6/5 (19 voti)
Purtroppo, a volte succede. Il responsabile è l'Armillaria mellea, un fungo che si sviluppa sulle cortecce delle piante da sughero e rilascia un sentore fastidioso, compromettendo il gusto del vino. Cosa fare in queste situazioni? Un po' di fastidio è comprensibile ma l'amarezza deve lasciare spazio alla lucidità.
Cosa succede se si beve vino che sa di tappo?
Un vino che sa completamente di tappo è imbevibile. Non esiste un modo efficace per eliminare questo difetto del vino.
Come evitare che il vino sappia di tappo?
Esiste anche uno stratagemma, verificato recentemente da un gruppo di studiosi francesi: tenere il vino deteriorato dal sapore di tappo a contatto con una pellicola trasparente, di quelle per conservare gli alimenti, per rimuovere il difetto.
Quando è che il vino sa di tappo?
Il vero gusto di tappo è solo quello dovuto alle sostanze odorose prodotte dal fungo armillaria mellea presente nel sughero. Le plance colpite da questo fungo, vanno pertanto scartate già dalle prime fasi della lavorazione, onde evitare il propagarsi dell'infezione al sughero sano.
Perché si annusa il tappo della bottiglia?
· Si annusa il tappo per valutare la bontà del vino che talvolta viene corrotto proprio dal sughero, dopodiché lo si poggia sul piattino senza toccarlo con le mani.