Cosa vuol dire quando il vino macchia la bottiglia?
Domanda di: Eufemia Rizzi | Ultimo aggiornamento: 19 marzo 2023Valutazione: 4.7/5 (7 voti)
Questo colore, infatti, è spia di un processo di ossidazione. Il vino può essere ossidato perché la bottiglia è rimasta aperta troppo a lungo. Ma può anche trattarsi di un problema occorso durante l'imbottigliamento.
Perché il vino rosso tinge la bottiglia?
I tannini danno quella sensazione di rugosità sulla lingua e man mano che il vino invecchia, diminuisce. Mentre gli antociani sono le molecole che danno il colore al vino. Con l'invecchiare, il vino tende a passare dal colore rosso-violaceo al colore rosso granato-arancio.
Come capire se il vino è andato a male?
Analizzate il colore del vino.
Se il suo colore è spento e opaco è segno di vino ossidato. Se il vino rosso tende al marrone e quello bianco al marroncino o giallo dorato ambrato è sempre sintomo di vino ossidato. Per gli spumanti se le bollicine sono rare e discontinue vuole dire che è andato a male.
Quando un vino è da buttare?
Annusate il vino: il controllo più facile ancor prima della vista, se il vino odora di aceto o di muffa o emana altri odori poco gradevoli, è da buttare!
Come si capisce se il vino è buono?
Il marchio DOC o DOP è sinonimo di alta qualità, indicando la provenienza delle bottiglie da filiere controllate. Con il termine DOC si intende la Denominazione di Origine Controllata, mentre con la sigla DOP ci si riferisce alla Denominazione di Origine Protetta.