Dove tenere i peperoncini freschi?

Domanda di: Clodovea Montanari  |  Ultimo aggiornamento: 9 dicembre 2023
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Se intendete conservare il peperoncino fresco per più tempo, potete conservarli in frigorifero. Al freddo, ma soprattutto con un controllo degli sbalzi di temperatura, il deperimento sarà scongiurato. Scegliete di riporli in sacchetti pensati per le verdure vanno bene quelli in carta o in plastica microforata.

Come si possono conservare i peperoncini?

I peperoncini si possono congelare interi o tagliati a pezzetti, per poterli dosare meglio nelle preparazioni in cucina. Si consiglia l'utilizzo dei contenitori ermetici per sughi con coperchio Cuki. La chiusura ermetica eviterà contaminazioni di odore nel freezer. Consumare preferibilmente entro 6-8 mesi.

Dove mettere peperoncino?

Il peperoncino teme il freddo, tanto da avere danni gravi già sotto i 5°C. Perciò la posizione che scegli deve essere luminosa e calda. Tuttavia diverse varietà, soprattutto quelle tropicali con le foglie molto grandi, possono avere problemi se esposte direttamente al sole nelle ore più calde della giornata.

Cosa si fa con i peperoncini appena raccolti?

Appena raccolti i peperoncini vengono messi in vasetti con uno spicchio d'aglio, foglie di menta e molto sale coprendo tutto con acqua. Sono ottimi come condimento e si sposano con piatti di carne. E' un metodo usato solo in qualche località della Calabria.

Come eliminare il botulino dai peperoncini?

A differenza dei peperoncini secchi, quelli freschi contengono ancora molta acqua, è quindi necessario trattarli per evitare l'insorgenza di muffe e scongiurare quella del botulino. Per far ciò si dovrà mettere i peperoncini sotto sale da un minimo di 8 ore fino ad un massimo di 24.