Farina di semola e semola rimacinata sono la stessa cosa?
Domanda di: Alighiero Palmieri | Ultimo aggiornamento: 15 agosto 2026Valutazione: 4.8/5 (37 voti)
No, la farina di semola (o semola di grano duro) e la semola rimacinata non sono la stessa cosa, sebbene derivino entrambe dal grano duro. La differenza principale è la granulometria: la semola è più grossolana (ideale per pasta), mentre la semola rimacinata subisce una seconda macinazione, risultando più fine, chiara e adatta alla panificazione.
Quando si usa la semola rimacinata?
Semola rimacinata: una versione più fine della semola, utilizzata soprattutto per la preparazione di pane, pasta fresca, pizze e focacce, grazie alla sua texture più liscia, ma può essere utilizzata anche per la produzione di pasta secca.
Che farina è la farina di semola rimacinata?
La semola rimacinata di grano duro è una farina dal tipico colore giallo e dalla grana fine (più fine rispetto alla normale semola di grano duro) consigliata per la preparazione di pane di grano duro, tipo il pane pugliese o quello siciliano, da sola o in aggiunta alla farina di grano tenero.
Perché si chiama semola rimacinata?
Nella versione rimacinata, la semola di grano duro è appunto macinata due volte ed è leggermente più chiara rispetto a quella originale.
Che differenza c'è tra la semola e la semola rimacinata?
La semola è un prodotto meno raffinato rispetto alla semola rimacinata, dal colore giallo più intenso è di granulosità più grossolana, è ideale per la produzione della pasta, la quale a differenza di quella prodotta con la semola rimacinata risulta più compatta e callosa, conserva grande sapidità e profumi.