Il burro fa bene o male?

Domanda di: Dott. Soriana Marino  |  Ultimo aggiornamento: 18 giugno 2026
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Il burro non è intrinsecamente dannoso, ma va consumato con moderazione (circa 10-15g al giorno) all'interno di una dieta equilibrata. Ricco di vitamine A, D, E e facilmente digeribile, apporta grassi saturi che, se assunti in eccesso, possono aumentare il colesterolo LDL e il rischio cardiovascolare. È preferibile consumarlo a crudo.

Quali sono i benefici del burro?

Il burro, consumato con moderazione, offre benefici grazie a vitamine (A, D, E, K) per vista, ossa e sistema immunitario, antiossidanti e minerali; l'acido butirrico supporta la salute intestinale, mentre i grassi a catena corta forniscono energia immediata, rendendolo utile in convalescenza e per chi ha bisogno di energia. È importante sottolineare che è un alimento naturale, ma ricco di grassi saturi, quindi la moderazione è fondamentale per goderne i benefici senza rischi per la salute.

Quante volte a settimana si può mangiare il burro?

Questo alimento, essendo composto dall'83% di grassi, dev'essere consumato nelle dosi adeguate, ossia circa 10 g al giorno. Questa quantità in termini pratici consiste in un paio di fette biscottate ricoperte di burro e marmellata a colazione e una pastasciutta condita con il burro per pranzo.

Perché fa male il burro?

Per i primi il burro “fa male”: è un concentrato di grassi di origine animale, uno di quegli alimenti che possono contribuire ad aumentare il rischio cardiovascolare. La dislipidemia, ovvero l'aumento del livello di grassi nel sangue, è infatti uno dei fattori di rischio per l'insorgenza di malattie cardiovascolari.

Qual è il burro che non fa male?

Il burro chiarificato è spesso considerato più salutare rispetto al burro normale perché è privo di lattosio e di proteine del latte, e quindi può essere tollerato meglio da coloro che hanno intolleranza al lattosio o allergia alle proteine del latte.