Perché il miglio e amaro?
Domanda di: Dimitri Bernardi | Ultimo aggiornamento: 18 marzo 2023Valutazione: 4.2/5 (27 voti)
Al contrario degli altri cereali, che sono abbastanza puliti per i quali non è sempre necessario il lavaggio, il miglio (come anche la quinoa) va lavato accuratamente per rimuovere tracce di saponine, sostanze, che oltre ad essere indigeste, hanno un sapore amarognolo.
Come togliere l'amaro dal miglio?
Per la cottura in brodo, dovrete cuocere il miglio direttamente nel brodo, sia esso di carne o vegetale, a voi la scelta. Ricordatevi di lavarlo sempre accuratamente per eliminare la polverina amara e qualsiasi residuo di impurità prima di unirlo al brodo.
Che gusto ha il miglio?
Rispetto ad altri cereali, il miglio ha un gusto piuttosto neutro e delicato e una consistenza cremosa, soprattutto se cotto a lungo.
Come si mangia il miglio crudo?
Si può mangiare anche crudo nelle insalate. Qui vi presentiamo 10 ricette con il miglio dal latte vegetale fino a polpette deliziose o da riempitivo di pomodori. Persino nei dolci è molto versatile e sano.
Come si lava il miglio?
Prima di procedere con la cottura, il miglio deve essere lavato con cura, risciacquandolo più volte finché l'acqua apparirà limpida. Per evitare di sprecare acqua, è possibile rimescolare il cereale in una bacinella, cambiando l'acqua periodicamente.