Perché la crosta del Gorgonzola non è edibile?
Domanda di: Kris Bianchi | Ultimo aggiornamento: 17 marzo 2023Valutazione: 4.3/5 (32 voti)
La crosta degli erborinati (come il Gorgonzola) è considerata non edibile, perché facilmente soggetta a contaminazione con microorganismi indesiderati, a differenza delle muffe contenute all'interno, che sono controllate e caratterizzano fortemente il gusto di questo tipo di formaggi.
Perché non si può mangiare la crosta del gorgonzola?
Quando la crosta di formaggio non è edibile
Anche la crosta del Gorgonzola e del Roquefort non è edibile, perché sulla forma possono essere presenti microrganismi come il batterio responsabile della listeriosi.
Perché non si mangia la crosta del formaggio?
Secondo gli esperti e i microbiologi non c'è nulla di male a mangiare la crosta di alcuni celebri formaggi stagionati, come il Grana Padano e il Parmigiano Reggiano, e la maggior parte delle croste sono assolutamente commestibili.
Quali sono i formaggi che hanno la crosta commestibile?
Le croste dei formaggi stagionati come il Grana Padano e il Parmigiano Reggiano, o ancora il Trentingrana o il Vezzena, sono assolutamente edibili. E' sufficiente eliminare lo strato più esterno con una grattugia o un coltello.
Cosa vuol dire crosta non edibile?
Crosta non edibile significato
Risolviamo innanzitutto una semplice questione grammaticale: edibile in italiano vuol dire commestibile, e quindi crosta non edibile significa che il prodotto non si può mangiare in sicurezza e va pertanto rimosso prima del consumo diretto del formaggio.