Perché non congelare le patate?

Domanda di: Radames Rizzi  |  Ultimo aggiornamento: 17 marzo 2023
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Patate: non vanno congelate né crude né cotte, una volta fuori dal freezer, sarebbero troppo pastose e anche in questo caso si perderebbe la consistenza. Congelare le patate non ha molto senso visto che si conservano a lungo se tenute in un posto fresco e buio (non nel frigo!)

Come si possono congelare le patate crude?

Nel caso delle patate crude, qualcuno le sbollenta per qualche minuto appena prima di congelarle e dopo averle pelate per evitare che eventuali germi alterino il sapore finale. In questo caso dovrete asciugarle con uno strofinaccio prima di metterle nel sacchetto e riposte in freezer. Si conserveranno per 12 mesi.

Cosa non congelare mai?

Cosa è meglio non congelare?

Alimenti ricchi di acqua e grasso

Alimenti simili, una volta congelati, perdono molte delle loro caratteristiche e da scongelati risultano meno saporiti! Perciò non si possono congelare verdure a foglia verde, cetrioli, cipolle e pomodori e lo stesso vale per la frutta ricca di acqua come anguria, ananas e melone.

Perché le patate congelate diventano nere?

In presenza di ossigeno, il complesso ferro-acido clorogenico si ossida, dando alle patate la colorazione scura, forse sgradevole all'occhio del consumatore, ma assolutamente non pericolosa.