Perché non mangiare le patate il giorno dopo?
Domanda di: Davis Vitale | Ultimo aggiornamento: 17 marzo 2023Valutazione: 4.9/5 (46 voti)
una volta cotte, devono essere conservate in frigorifero stando attenti a non fare trascorrere troppi giorni prima di consumarle per evitare la crescita di microrganismi o batteri.
Perché le patate non si possono mangiare il giorno dopo?
Dopo due giorni, però, è meglio consumarla, a causa della carica batterica che avrà naturalmente accumulato: il frigo non è un ambiente sterile. Le patate verdi o germogliate: ed eccoci alla solanina. Questa sostanza tossica si accumula nelle parti verdi eventualmente presenti nel tubero e vicino ai germogli.
Quando le patate possono essere tossiche?
Come anticipato, le patate contengono la solanina, una sostanza tossica la cui concentrazione aumenta quando le patate sono verdi o germogliano e che può causare disturbi quali vomito, vertigini o dolori intestinali.
Perché le patate non vanno riscaldate?
Le patate quando vengono riscaldate possono sviluppare delle sostanze indesiderate. In particolare i nitrati contenuti nelle patate si possono trasformare in nitriti. I nitrati sono delle sostanze che tendono ad essere maggiormente presenti negli ortaggi coltivati in terreni che vengono arricchiti molto con l'azoto.
Quanto tempo si possono conservare le patate cotte?
Non è però vero che la solanina diventa tossica una volta cotta la patata o che con la cottura aumenta o diminuisce. Per questo si possono tranquillamente conservare per 2 giorni al massimo, in frigorifero, accuratamente coperte.