Perché si dice aglio in camicia?
Domanda di: Ludovico Rinaldi | Ultimo aggiornamento: 4 dicembre 2023Valutazione: 4.8/5 (53 voti)
7 / 9: Aglio in camicia Sì, perché effettivamente, in questo caso, l'aglio è vestito: lo spicchio va in padella direttamente con la buccia. Leggermente pressato con il palmo della mano o con la superficie del coltello, in modo da non lasciare fuoriuscire completamente il succo e gli oli essenziali.
Perché aglio in camicia?
Tuttavia, specialmente nella cucina italiana, il suo sapore è spesso poco tollerato se utilizzato in grandi quantità. Per questo, senza dove rinunciare al suo aroma particolare, spesso si decide di utilizzarlo “in camicia”. Questa modalità di utilizzo, infatti, permette di rendere meno invasivo il suo sapore.
Come si può sostituire l'aglio?
Il nostro consiglio è quindi di utilizzare lo scalogno qualora vogliate proporre piatti più sofisticati e la cipolla per proporre piatti gustosi, per gli amanti dei sapori netti e decisi.
Come si fa a schiacciare l'aglio?
5/7 – Schiacciare gli spicchi di aglio
Fate una leggera pressione con le dita sull'impugnatura, così da non toccare lo spicchio direttamente. Effettuate il medesimo procedimento per la seconda mezzaluna d'aglio. L'aglio così schiacciato sarà pronto per essere cucinato.
Come si usa l'aglio?
L'aglio in polvere è molto utile, in particolare quando si ha poco tempo per cucinare. Di solito si usa con il mix di aromi per marinare a secco la carne o il pesce, o per creare salse, intingoli e pastelle per fritti. Si conserva a lungo in dispensa senza per questo perdere le sue capacità nutritive.