Qual è il formaggio che nasconde un cuore di burro?
Domanda di: Sig. Ethan Silvestri | Ultimo aggiornamento: 12 marzo 2026Valutazione: 4.9/5 (10 voti)
Il formaggio che nasconde un cuore di burro è il Burrino (o Manteca), una specialità tradizionale del Sud Italia (Calabria, Basilicata, Campania). Consiste in un involucro esterno di pasta filata (simile alla scamorza o al caciocavallo) che racchiude un interno di burro fresco e cremoso, nato storicamente per conservare il burro senza refrigerazione.
Come si chiama il formaggio con il burro dentro?
La manteca è un formaggio a pasta filata ripieno di burro.
Come si chiama la scamorza con il burro dentro?
Il Burrino, chiamato anche manteca, è un'antica preparazione casearia nata per la conservazione del burro quando ancora non esistevano le moderne tecniche di refrigerazione. E' costituito da un cuore di burro, coperto da un involucro di scamorza. L'Antico Gusto Della Tradizione Lucana!
Come si mangia il formaggio manteca?
Formaggio Manteca
E' un prodotto caseario prodotto come una normale scamorza ma al suo interno ha il burro. E' un formaggio grasso, fresco e di breve stagionatura. Si consuma solitamente con il pane caldo, oppure con le pere.
Cosa significa avere un cuore di burro?
Avere un "Cuore di burro" significa essere arrendevoli e buoni.