Qual è la carne migliore per hamburger?
Domanda di: Felicia Fiore | Ultimo aggiornamento: 17 marzo 2023Valutazione: 4.8/5 (70 voti)
Tra i tagli più indicati ci sono il reale, la punta di petto, il controfiletto e la polpa di pancia. Un altro punto importante è la grana del macinato, ovvero se deve essere tritato in maniera fine o grossa.
Che tipi di hamburger ci sono?
- vitello e manzo.
- carni miste.
- pollo e tacchino.
- vegan.
- Pesce di mare e pesce di fiume.
Come non far gonfiare gli hamburger?
1 – Usate sempre carne di qualità
La carne fa sempre la differenza per un risultato finale che lasci tutti senza parole. Per evitare che l'hamburger si gonfi al centro pigiate con il pollice lasciando un'impronta, in questo modo eviterà di gonfiarsi compromettendone la cottura. Condite con sale e pepe.
Perché si mette il ghiaccio nell hamburger?
Questo trucchetto ti aiuta ad ottenere una cottura perfetta.
Per non parlare di quando la carne diventa troppo secca e asciutta. Ebbene, c'è un trucchetto semplicissimo per evitare che questo accada e viene messo in pratica anche da alcuni grandi chef.
Quando mettere il sale sugli hamburger?
Stabiliamo, quindi, una regola fondamentale: Non aggiungere mai sale alla carne macinata ma salare il patty solo all'ultimo momento, subito prima di andare in cottura.