Quale carne si può marinare?

Domanda di: Dr. Trevis Coppola  |  Ultimo aggiornamento: 18 aprile 2026
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La marinatura è una tecnica versatile applicabile a quasi tutti i tipi di carne — pollo, tacchino, manzo, vitello, maiale, agnello, coniglio e selvaggina — per insaporire, ammorbidire e mantenere la carne succosa. È ideale per tagli da griglia, arrosti, o carni bianche più asciutte.

Quale carne va marinata?

Nel caso di bistecche, filetto o costate preparo abitualmente una marinatura semplice con olio di oliva ed erbe aromatiche (rosmarino, salvia, timo, un pizzico di pepe), quindi lascio marinare la carne in frigo nel suo contenitore coperto da pellicola per alimenti per un paio d'ore e procedo poi alla cottura.

Cosa mettere nella marinatura?

I migliori ingredienti per una marinatura:

1. Acidi: limone, aceto, vino.
2. Dolci: miele, zucchero, sciroppo d'acero.
3. Salati: sale, salsa di soia, tamari.
4. Piccanti: peperoncino, paprika, curry.
5. Aromi: aglio, cipolla, erbe aromatiche fresche (rosmarino, timo, prezzemolo)

Dopo la marinatura la carne va lavata?

Una volta trascorso il tempo di marinatura, scolate la carne dalla marinata e sciacquatela sotto l'acqua fredda corrente.

Quanto tempo si può lasciare la carne nella marinatura?

Tempo di marinatura

I tagli di carne teneri come bistecche, filetti e costate non devono marinare per più di 2 ore. Invece, i tagli più grossi possono marinare anche per 4 ore. Attenti a non lasciare la carne troppo a lungo nella miscela perché si potrebbe ottenere l'effetto opposto a quello desiderato.