Quale frutto contiene più pectina?
Domanda di: Ing. Rebecca Barbieri | Ultimo aggiornamento: 17 marzo 2023Valutazione: 4.3/5 (31 voti)
La pectina è una sostanza contenuta normalmente nella buccia della frutta ed è usata per rendere una marmellata o confettura più densa. I frutti molto ricchi di pectina sono le mele, le albicocche e i limoni, mentre i frutti di bosco, le pere o le ciliegie non ne contengono molta.
Dove si trova la pectina naturale?
Pectina negli Alimenti
La più alta quantità di pectina è presente nelle bucce di agrumi, come le bucce di arancia, limone e pompelmo (dal 30 al 35%) e nella polpa di mela (dal 15 al 20%). Altre fonti importanti includono mele cotogne, prugne, uva spina, ciliegie, albicocche e carote 3.
Qual è la mela che contiene più pectina?
Le mele che contengono più pectina sono le mele cotogne, che ne contengono circa l'1,5%.
Come addensare la marmellata senza pectina?
Come utilizzare l'ingrediente segreto
In mancanza di addensante artificiale, basterà aggiungere alla nostra marmellata una pera, una mela, o meglio ancora una mela cotogna. Dobbiamo inserirla quando facciamo cuocere la frutta per la marmellata. Non è necessario sbucciare la nostra pera, mela o mela cotogna.
Quali sono i cibi che contengono pectina?
La pectina in natura
Mele, pere, albicocche, prugne, limoni, arance e pompelmi sono tra i frutti più ricchi di pectina. Essa è presente soprattutto nella buccia e, per quanto riguarda frutti a scorza dura come arance, limoni e pompelmi, la si trova nella parte bianca del frutto (chiamata albedo).