Quale mela per addensare marmellata?
Domanda di: Sig. Mauro Vitali | Ultimo aggiornamento: 17 marzo 2023Valutazione: 4.6/5 (35 voti)
Per far addensare la marmellata basta aggiungere frutta che contiene molta pectina (particolarmente adatte sono le mele cotogne, ma in mancanza va bene pure una mela) senza sbucciarla ma eliminando solo i semi. La buccia, infatti, contiene moltissima pectina.
Quali mele usare per addensare la marmellata?
Tra i frutti che contengono più pectina ci sono le pere, le mele, e soprattutto le mele cotogne (con cui si può produrre anche un'ottima gelatina). Questi frutti sono utili per addensare le marmellate soprattutto quando sono molto maturi.
Qual è la mela che contiene più pectina?
Le mele che contengono più pectina sono le mele cotogne, che ne contengono circa l'1,5%.
Come fare addensare la marmellata troppo liquida?
Per addensare una marmellata troppo liquida basta mescolare un cucchiaio raso di fecola di patate con 30 ml di acqua e aggiungerli alla frutta. Come in tutto, meglio non esagerare all'inizio con la quantità, per non rovinare il risultato finale.
Quale frutta contiene più pectina?
La pectina è una sostanza contenuta normalmente nella buccia della frutta ed è usata per rendere una marmellata o confettura più densa. I frutti molto ricchi di pectina sono le mele, le albicocche e i limoni, mentre i frutti di bosco, le pere o le ciliegie non ne contengono molta.