Quale temperatura dei cibi e suggerita per i pazienti disfagici?
Domanda di: Sig. Rocco Palumbo | Ultimo aggiornamento: 4 settembre 2023Valutazione: 4.9/5 (54 voti)
Sarà indispensabile evitare che i cibi abbiano una temperatura vicina a quella corporea (36- 37 °C). Sono da preferire quindi temperature più alte o più basse; queste ultime tra l'altro aumentano la forza e la velocità della deglutizione.
Come devono essere i cibi per un paziente Disfagico?
Preferire, per i secondi piatti, carne trita (polpetta o hamburger, ad esempio), pesce morbido, formaggi cremosi o uova; assumere la frutta frullata o in mousse; a colazione, utilizzare lo yogurt o il latte addensato con biscotti granulari; tra i dolci, prediligere budini, semifreddi e gelati.
Come cucinare per Disfagici?
- preferisci materie prime sicure e di qualità;
- cucina accuratamente tutti gli alimenti;
- consuma subito gli alimenti cotti, non conservarli in frigo a lungo;
- in caso di necessità, conserva i cibi caldi a 60-65 °C e quelli freddi a 4-10 °C;
Quanti gradi di disfagia ci sono?
La disfagia si manifesta in 4 livelli di gravità, classificati in base al tipo di disturbo e alla fase della deglutizione in cui questo si verifica. Per ognuno di essi è indicata una dieta specifica, composta da alimenti e bevande con caratteristiche adeguate ai problemi di masticazione e deglutizione del tuo paziente.
Quale postura facilità l'assunzione di alimenti e liquidi nel paziente Disfagico?
La scelta della miglior postura è essenziale per rendere più semplice alimentarsi. Bisogna evitare che la testa si inclini all'indietro e che il collo si allunghi: sono posizioni che favoriscono il passaggio del cibo nelle vie aeree.