La cimatura del pomodoro, così come la scacchiatura o la sfemminellatura vanno eseguiti sui pomodori a crescita indeterminata. Tanto per fare qualche esempio concreto: si cimano le varietà di pomodoro ciliegino/ Cherry, datterino, Cuore di Bue, San Marzano
San Marzano
Il pomodoro di San Marzano dell'agro sarnese-nocerino (DOP) è una varietà di pomodoro riconosciuta come prodotto ortofrutticolo italiano a denominazione di origine protetta. D.O.P. Il nome proviene dalla città di San Marzano sul Sarno, dove ha visto la nascita.
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Per le varietà indeterminate, lascia crescere solo quattro o cinque rametti che portano frutti dal fusto principale, poi stacca tutti gli altri germogli superflui, lasciando il germoglio in cima intatto.
Ad ogni modo, è consigliabile eseguire la cimatura durante i mesi estivi, tra luglio e agosto. Nonostante la cimatura dei pomodori sia un atto che serve a “bloccare” la crescita della pianta, non esistono controindicazioni. Al contrario, effettuandola si potrà aiutare l'intera pianta a produrre frutti genuini.
La cimatura va eseguita dopo che le piante hanno sviluppato dai 3 ai 5 nodi. Questo è il momento in cui le radici e i fusti sono abbastanza robusti da tollerare lo stress associato alla procedura.
Il terreno deve essere arricchito bene di sostanza organica, sotto forma di compost abbondante e maturo, o anche letame se disponibile. Il pomodoro è una specie a ciclo lungo, è molto esigente e il nutrimento non deve pertanto mai mancare.