Quando si mette la maizena?
Domanda di: Ferdinando Gallo | Ultimo aggiornamento: 20 marzo 2023Valutazione: 4.7/5 (58 voti)
L'amido di mais è perfetto per la preparazione di ricettedolci come torte, crostate, biscotti, muffin e golosi budini e creme. È indicato anche per ricette salate, come pane, pizze, focacce e torte salate, ma anche salse e sughi saporiti, vellutate di verdure, zuppe e minestre.
Come si usa l'amido?
Oltre ad essere un addensante nella preparazione delle salse, delle creme, della besciamella e nelle pietanze che richiedono una certa consistenza, l'amido può essere anche come sostituto delle uova (occorrono 2 cucchiai di maizena per ogni uovo).
Come si usa l'amido di mais per addensare?
Potete addensare una salsa anche aggiungendo l'amido alla farina. Con 60 g di farina vi serviranno 40 g di amido di mais, da diluire in acqua fredda prima di essere aggiunto alla farina. Amalgamate e poi aggiungete alla vostra ricetta!
Quanta maizena usare?
Inoltre rende più soffici dolci lievitati quali torte, plumcake, muffin e ciambelloni. In pasticceria basta sostituire 1/3 della farina prevista da una ricetta con della maizena per ottenere preparazioni molto più morbide e spumose.
Come sciogliere bene la maizena?
- L'amido di mais si miscela meglio con l'acqua fredda.
- Puoi fare degli esperimenti per trovare la densità desiderata. Non preoccuparti se la miscela è troppo densa, in seguito potrai diluirla con l'acqua.