A cosa serve il tastevin?
Domanda di: Dott. Leone Fabbri | Ultimo aggiornamento: 17 marzo 2023Valutazione: 4.5/5 (62 voti)
Il tastevin è una piccola ciotola, in argento o in metallo argentato, usato storicamente per la degustazione del vino ma che oggi ha assunto funzione più che altro decorativa e viene portato al collo come emblema dai sommelier.
Quando si usa il tastevin?
Né in passato e neppure oggi il tastevin viene utilizzato per l'esame dei vini frizzanti o degli spumanti, la ragione sta nel fatto che non può essere valutato tramite esso il perlage, cioè l'esame delle bollicine, essenziale per la valutazione del livello di qualità.
A cosa serve la bolla convessa del tastevin?
Le 14 bolle in rilievo hanno lo scopo di ossigenare al meglio il vino che viene fatto ruotare, permettendone una migliore analisi gusto-olfattiva. L'unica controindicazione riguarda i vini spumanti: con il tastevin, infatti, non è possibile valutarne il perlage.
A cosa serve la collana del sommelier?
Il tastevin è una piccola ciotola in argento o, più frequentemente, in metallo argentato, usato per la degustazione del vino che viene portato al collo come emblema dai sommelier.
A cosa serve il Frangino?
Il Frangino è il piccolo tovagliolo, di forma quadrata, solitamente di colore bianco o bordeaux, utilizzato dal sommelier durante il servizio del vino.