Che cosa c'è dentro i würstel?
Domanda di: Dott. Ingrid Piras | Ultimo aggiornamento: 28 marzo 2023Valutazione: 5/5 (3 voti)
Indipendentemente dal tipo di carne (rossa o bianca), durante la lavorazione e al termine dello sminuzzamento si ottiene un composto di colore roseo, cui vengono aggiunti acqua, sale, spezie e conservanti e con cui vengono riempiti budelli di cellulosa che danno al würstel la sua tipica forma.
Cosa c'è nei wurstel crudi?
I wurstel crudi contengono diversi batteri, alcuni dei quali, come detto, molto pericolosi. Tra questi batteri menzioniamo la listeria. La listeria è un batterio pericoloso perchè il nostro sistema immunitario non è in grado di difendersi da esso.
Cosa c'è nei wurstel al microscopio?
Ma anche quelli di suino non sono tanto meglio, al loro interno infatti, oltre a carne in quantità variabile, vi sono sale, aromi, ascorbato di sodio e nitrito di sodio a volte anche destrosio (zucchero) o altri ingredienti che possono variare a seconda delle marche.
Perché non bisogna mangiare i wurstel crudi?
La Listeria può provocare da sindromi simil-influenzali a setticemia o meningite. Il Ministero della Salute informa che il batterio resiste alle basse temperature e all'essicazione, ma muore alle temperature delle normali cotture della cucina.
Perché i wurstel vanno cotti?
Nonostante siano un prodotto precotto, infatti, i wurstel crudi fanno male, perché potrebbero trasmettere la listeria, un batterio che può contaminare molti cibi crudi e si elimina solo con la cottura.