Che pesce è il sugarello?
Domanda di: Ing. Nicoletta Basile | Ultimo aggiornamento: 21 agosto 2026Valutazione: 4.6/5 (9 voti)
Il sugarello (Trachurus trachurus), noto anche come suro, sauro o sugherello, è un pesce azzurro molto comune nel Mar Mediterraneo e nell'Oceano Atlantico orientale. Appartiene alla famiglia dei Carangidae (stessa famiglia della ricciola), presenta un corpo allungato con dorso grigio-verde e fianchi argentei, ed è apprezzato per le sue carni saporite, ricche di Omega-3 e a basso costo.
Che sapore ha il sugarello?
Il sapore della loro carne è ottimo, meno grassa di quella dello sgombro - pesce assai simile - con un sapore meno forte, pur conservando tutti i pregi del pesce azzurro. Tuttavia, i sugarelli sono poco richiesti dal mercato e spesso i pescatori rigettano in mare quelli più piccoli.
Quali sono gli altri nomi del sugarello?
Il sauro, conosciuto anche con il nome di Sugarello o Sciuro a seconda delle diverse regioni italiane, è un pesce azzurro che popola le acque del Mediterraneo.
Quanto costa al kg il sugarello?
Sauri – € 7/kg. Il Sauro o suro o sugarello appartiene alla famiglia del pesce azzurro, contiene proteine dall'alto valore biologico, sali minerali come calcio e fosforo, vitamine del gruppo B e grassi buoni quali omega 3.
Che tipo di pesce è il sugarello?
Il sugarello o suro (Trachurus trachurus Linneaus, 1758), è un pesce osseo marino della famiglia Carangidae, comune nel mar Mediterraneo.