Chi è allergico al lattosio può mangiare il formaggio di capra?

Domanda di: Matilde Gatti  |  Ultimo aggiornamento: 17 marzo 2023
Valutazione: 4.7/5 (26 voti)

Il latte di capra ha un contenuto di lattosio sensibilmente inferiore rispetto a quello vaccino. Ne deriva che i formaggi caprini sono molto più adatti alle persone intolleranti al lattosio.

Quanto lattosio contiene il formaggio di capra?

Buone notizie per gli amanti dei formaggi, invece: il formaggio caprino a pasta pressata, infatti, arriva ad avere una quantità di lattosio pari a 0 dopo solo 7 mesi di stagionatura, grazie ai processi di maturazione che avvengono durante la stagionatura che lo priva del siero.

Che formaggi posso mangiare se sono intollerante al lattosio?

Invece, i formaggi con maggior concentrazione di lattosio sono: la ricotta, i fiocchi di formaggio magro, la mozzarella (di vacca e di bufala), la crescenza, la robiola, l'emmenthal e i cosiddetti “formaggini”.

Perché il latte di capra non contiene lattosio?

Latte di capra, intolleranze e allergie alimentari

Le differenze finora elencate sono esclusivamente di tipo qualitativo, poiché nel suo complesso il latte di capra ha un tenore di proteine, grassi e lattosio molto simile a quello vaccino (per questo motivo non è adatto a chi soffre di intolleranza al latte di mucca).

Qual è il formaggio senza lattosio?

Per quanto riguarda i formaggi a pasta molle come il Brie e i formaggi semiduri, è possibile affermare con certezza che questi contengono solo tracce di lattosio e sono pertanto ben tollerati.