Chi ha portato il babà a Napoli?
Domanda di: Nestore Costantini | Ultimo aggiornamento: 18 marzo 2023Valutazione: 4.5/5 (31 voti)
A Napoli il Babà arriva grazie ai Monsù, cuochi francesi al servizio delle famiglie nobili partenopee.
Chi ha inventato il babà napoletano?
Il babà napoletano nato in Francia
Una ricetta che lega Napoli, Francia e anche Polonia, perché a inventarla fu proprio il re polacco Stanislao Leszczyński, in esilio nella regione francese, che decise di aggiungere uno sciroppo al rum al kugelhopf, dolce tipico da lui considerato troppo asciutto.
Chi fa il miglior babà a Napoli?
Tra i migliori babà di Napoli ci sono quelli preparati da Scaturchio in piazza Maggiore, storica pasticceria che propone, oltre al soffice pasticcino al rum, anche pastiere e sfogliatelle. Ma il re dei suoi capolavori è lui, il mitico babò Vesuvio, che si può ammirare in vetrina.
Perché il babà si chiama così?
Storia. Il babà è la derivazione di un dolce a lievitazione naturale originario della Polonia (babka ponczowa) e di altri paesi slavi. Perfezionato dai cuochi francesi assunse il nome di baba. Vide poi trasformato il proprio nome in "babbà" dai pasticceri napoletani.
Quanto alcol ha un babà?
Grado alcolico: 14% Vol. Temperatura ideale di conservazione: tra 10°C e 25°C, al riparo dalla luce e da fonti di calore. Ingredienti babà: farina di FRUMENTO tipo “0”, UOVA, oli e grassi vegetali (girasole, cocco), acqua, zucchero, sale, lievito naturale.