Come abbassare l'indice glicemico della zucca?
Domanda di: Flavio Sorrentino | Ultimo aggiornamento: 19 marzo 2023Valutazione: 4.1/5 (46 voti)
Per un effetto glicemico ridotto, la zucca si consuma al meglio: bollita, al forno o arrostita. Evitare torte, pasticcini o altri dolci da forno.
Chi soffre di diabete può mangiare la zucca?
Simbolo mondiale di una festività diventata ormai globale, la zucca, dolcissima e gustosa, è un alimento ideale per le diete povere di calorie e per la scarsità in termini glucidici è molto indicato per i diabetici, oltre ad aiutare a prevenire i disturbi dell'apparato urinario .
Che indice glicemico ha la zucca?
200 g di zucca (più o meno una porzione) contengono 10-15 g di zuccheri (la quantità è variabile a seconda del tipo di zucca e del quantitativo di acqua contenuto). L'indice glicemico è di 75: non varia al variare della porzione (quindi rimane 75 a 100, 200, 500 grammi).
Come ridurre il picco glicemico?
Cambiare l'ordine degli alimenti. Durante il pasto, meglio mangiare prima le verdure (per le loro fibre, che rallentano il passaggio del glucosio nel sangue), poi le proteine, i grassi, gli amidi e gli zuccheri per ultimi. Basta cambiare l'ordine di assorbimento per ridurre il picco di glucosio del 50%-70%.
Quando non si deve mangiare la zucca?
Il consumo della zucca non presenta – salvo che per quanto riguarda soggetti ipersensibili o allergici – alcuna controindicazione o effetto collaterale con letteratura medica conclamata. I semi di zucca sono piuttosto calorici, e andrebbero consumati in quantitativi ridotti.