Come aggiustare sugo amaro?
Domanda di: Dr. Gianriccardo Silvestri | Ultimo aggiornamento: 8 dicembre 2023Valutazione: 4.9/5 (36 voti)
Il latte nel sugo, se usato in piccole dosi, addolcisce e mitiga l'acidità, al pari di una spolverizzata di noce moscata. Dopo aver versato il latte potete procedere con il condimento del vostro sugo.
Come togliere il retrogusto amaro dal sugo?
Se per preparare una salsa usate degli ingredienti, soprattutto le verdure, che possono dare un gusto amaro al piatto, potete risolvere la situazione servendovi della birra. Al termine della cottura, rimettete la pentola sul fuoco e sfumate con 1/2 bicchiere di birra.
Come si neutralizza l'amaro?
Il sapore leggermente amaro può essere neutralizzato anche a posteriori con zucchero e burro. La componente dolce può essere sostituita con qualsiasi altro alimento diverso dallo zucchero, ad esempio il miele.
Come bilanciare il gusto amaro?
Provate ad aggiungere qualche granello di sale ad una fetta di melone, e confrontatela con una fetta non trattata. - Il dolce e l'amaro ad alte concentrazioni si annullano l'un l'altro, come sperimentiamo ogni mattina bevendo il caffè, ma sicuramente l'effetto più sorprendente sull'amaro e' quello del sale.
Come addolcire un amaro?
- degli amidi come le patate lesse, i legumi, oppure i panificati che aiuteranno a percepire meno la nota amara;
- degli ingredienti acidi come la passata di pomodoro;
- o ancora a degli ingredienti particolarmente sapidi come le acciughe sott'olio o le olive nere.