Come essiccare il peperoncino calabrese?
Domanda di: Lucia Montanari | Ultimo aggiornamento: 15 novembre 2023Valutazione: 4.9/5 (48 voti)
La procedura iniziale è sempre la stessa, tagliate i peperoncini in due parti uguali, puliteli dai semi e riponeteli in una teglia con della carta da forno, lasciateli asciugare per qualche ora in luogo privo di umidità.
Come si seccano i peperoncini calabresi?
Il metodo più naturale di essiccazione è sotto il sole
La durata per essiccare i peperoncini al sole può variare dai tre ai cinque giorni, in ogni caso il periodo migliore per l'essiccazione ai raggi solari è tra la fine di agosto e settembre.
Dove far essiccare i peperoncini piccanti?
Essiccarli al forno:
Il metodo consiste nel fare seccare i peperoncini nel forno di casa, è molto veloce ed efficace ma non tutti lo prediligono perchè non è una essiccazione "naturale" ed è diversa se lasciati al sole o appesi. Noi non ci sbilanciamo, è soltanto una questione di gusto e preferenze!
Come essiccare il peperoncino in casa?
Per essiccare peperoncini in forno, la procedura è la medesima solo che basterà preriscaldare il forno a 75-80° e attendere dalle 6 alle 8 ore. Il forno deve restare leggermente aperto per consentire la fuoriuscita dell'umidità.
Come si seccano i peperoncini freschi?
I peperoncini devono restare esposti sotto al sole, con la pelle rivolta verso l'alto, per circa 8 ore, ricordandosi di tanto in tanto di girarli all'interno della teglia nella quale si è provveduto in precedenza a sistemarli.