Come grattare il tartufo bianco?
Domanda di: Maristella Amato | Ultimo aggiornamento: 17 marzo 2023Valutazione: 4.1/5 (34 voti)
Per grattugiare il tartufo su tagliolini, risotti, uova all'occhio di bue, battute di carne e quant'altro è bene usare una mandolina apposita, chiamata taglia tartufi o grattugia per tartufi Microplane.
Come si grattugia il tartufo bianco?
In genere i tartufi bianco e nero vanno grattugiati a crudo con la caratteristica mandolina, una grattugia pensata appositamente per questo fungo. Una spolverata di tartufo, per esempio, può impreziosire un crostino, una pasta o un riso.
Come grattare il tartufo?
- Elimina con un pennellino l'eventuale eccesso di terra.
- Passa il tartufo sotto un filo di acqua corrente fredda e strofinalo con estrema delicatezza con uno spazzolino a setole morbide.
- Asciugalo molto bene con un panno pulito o con della carta da cucina.
Come tagliare il tartufo senza taglia tartufo?
In mancanza di un affettatartufi è possibile, con la dovuta attenzione, utilizzare un pelapatate.
Come si pulisce lo Scorzone?
Lavare lo scorzone delicatamente sotto un filo di acqua fredda. Rimuovere sotto l'acqua i residui di terra con uno spazzolino dalle setole morbide o semidure, facendo attenzione a non danneggiare il peridio. Asciugare bene il tartufo con un panno asciutto, strofinando delicatamente.