Come si chiamano i tortellini grandi?

Domanda di: Shaira Rossi  |  Ultimo aggiornamento: 20 marzo 2023
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In Emilia Romagna i tortelli (o tortelloni) di magro hanno la forma di tortellini un po' più grandi, dai quali si differenziano anche per il ripieno, costituito da ricotta, parmigiano e prezzemolo (in Romagna però, badate bene, potreste sentir parlare di Cappelletti!).

Quanti tipi di tortellini ci sono?

Più di 70: tutte diverse per forma, ce ne sono di quadrate, rettangolari, triangolari, circolari, a mezzaluna, a fagottino e anche a caramella, e per ingredienti del ripieno e, chilometro più chilometro meno, anche per provenienza almeno secondo i nomi: tortellini di Bologna, cappelletti di Modena, pansoti liguri…

Come si chiamano i ravioli grandi?

Cappelletti: sono più grandi dei famosi tortellini e hanno, di solito, solo un ripieno di formaggio fresco. Stiamo parlando della pasta imbottita simbolo della Romagna, i cappelletti. Ottimi in brodo o asciutti, accompagnati da un ragù di carne, sono il piatto delle feste per eccellenza.

Che differenza ce tra tortellino e cappelletto?

I tortellini, infatti, vengono chiusi intorno al mignolo (anche se a Modena si usa l'indice) mentre i cappelletti sono chiusi unendo direttamente le due estremità del triangolo di pasta senza la chiusura intorno al dito. Ora passiamo al ripieno, altra grande differenza tra tortellini e cappelletti.

Come si chiamano i tortellini?

Tra il tortellino bolognese e quello modenese esistono varie differenze, non tanto sulla forma ma sulla differente preparazione. A Bologna è chiamato turtlén mentre a Modena turtléin. Il tortellino prende il suo nome dall'italiano torta.