Come si chiamano le orecchiette in dialetto barese?
Domanda di: Sig.ra Naomi Damico | Ultimo aggiornamento: 8 dicembre 2023Valutazione: 4.1/5 (75 voti)
Le orecchiette sono un formato di pasta tipico della zona della provincia di Bari e risalgono all'incirca al periodo storico tra il XII e il XIII secolo. In dialetto barese vengono chiamate “recchietelle” per la loro forma ad orecchie.
Come si chiamano le orecchiette in barese?
In termine dialettale barese sono "L strasc'nat", termine che nasce proprio dal metodo di creazione con cui la pasta prende forma quando viene strascinata sul tavolo di lavoro.
Come si dice orecchiette in dialetto pugliese?
Vari sono i modi di chiamare questo piatto nei vari dialetti locali: dalle chiancaredde cu le cim d' rap (tarantino), alle ricchitedd a li cim d' rep (tra il tarantino e il barese), dalle strascinat al cim d' reep (barese), alle cappelleit a le cime d' rap (nord barese), per finire con le stracchiodde c' le cime d' rep ...
Come si scrive cime di rapa in dialetto pugliese?
Nelle varie regioni italiane sono note con varie denominazioni: friarielli, nel napoletano, broccoletti, broccoli di rapa, spichi nella Puglia meridionale, ecc.
Che differenza c'è tra orecchiette e strascinati?
I puristi della tradizione culinaria pugliese sostengono infatti che vi sia una grossa differenza tra le orecchiette, piccoli cappelli ottenuti rivoltando l'impasto con la punta delle dita, e gli strascinati, così chiamati perché realizzati facendo letteralmente strisciare l'impasto su una spianatoia di legno.