Come sostituire la farina 00 per dolci?
Domanda di: Demi Fiore | Ultimo aggiornamento: 19 marzo 2023Valutazione: 4.1/5 (1 voti)
La maizena, o amido di mais, si può sostituire alla farina 00 o la si può abbinare ad essa. Spesso, però, è utilizzata come addensante nelle creme o nelle zuppe. La presenza della maizena nei dolci, soprattutto nei lievitati, dona una particolare morbidezza al composto.
Cosa usare al posto della farina 00 nei dolci?
Per sostituire la farina 00 potete utilizzare una farina di legumi, meglio se farina di ceci o farina di soia: sono più facili da trovare in commercio e, grazie al loro sapore poco deciso, possono essere aggiunte e mescolate con altre farine (in piccole dosi) per preparare dolci, torte e biscotti fatti in casa.
Cosa usare in alternativa alla farina 00?
- 1) Farina di frumento integrale. ...
- 2) Farina di ceci. ...
- 3) Farina di farro integrale. ...
- 4) Farina d'avena integrale. ...
- 5) Farina di riso integrale. ...
- 6) Farina di mais. ...
- 7) Farina d'orzo integrale. ...
- 8) Farina di castagne.
Come sostituire 100 g di farina 00?
- 75 g di farina integrale;
- 100 g di farina d'avena;
- 100 g di farina di Kamut;
- 100 g di farina di farro;
- 100 g di farina di riso;
- 65 g di farina di legumi;
- 100 g di farina di grano saraceno;
- 90 g di farina di castagne.
Perché per i dolci si usa la farina 00?
Tipo 00. È la farina più bianca e più pregiata perché ricavata dal cuore del chicco di grano, la parte più interna e più nobile, e quindi con una percentuale di estrazione bassissima. È ideale per preparare torte, biscotti e dolci da forno in generale ma anche pasta fresca e besciamella.