Come togliere il sale in eccesso dai pomodori secchi?

Domanda di: Davide Amato  |  Ultimo aggiornamento: 15 dicembre 2023
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Ammollare i pomodori secchi Prima di usarli nelle preparazioni i pomodori secchi andranno ammollati nell'acqua, sia per reidratarli che per levare il sale che è stato usato per conservali.

Come dissalare i pomodorini secchi?

Istruzioni per l'uso: dissalare i pomodori per circa 15 minuti in una soluzione di acqua ed aceto (acqua 65% – aceto 35%) e poi lasciateli sgocciolare. Successivamente, cospargeteli con un filo di olio, prezzemolo, aglio, capperi e, per chi lo desidera, un pizzico di peperoncino piccante.

Come reidratare i pomodori secchi?

Se volete reidratare 500 g di pomodori secchi, aggiungete 1 l d'acqua in una pentola e portatela a bollore. Mettete i pomodori in una ciotola e versatevi sopra l'acqua; unite 4 cucchiai di aceto e lasciate riposare per 30 minuti. Trascorso questo tempo, i pomodori saranno completamente reidratati e pronti all'uso.

Come dissalare gli alimenti?

La dissalatura avviene per mezzo di acqua o latte freddi. Si può anche scottare brevemente l'alimento in acqua bollente (per esempio nel caso di lardo salato o di carne di maiale).

Come conservare pomodori secchi salati?

I pomodori secchi sott'olio si conservano per circa 3 mesi, purché il sottovuoto sia avvenuto correttamente e i barattoli siano conservati in un luogo fresco e asciutto, al riparo da fonti di luce e calore. Si consiglia di attendere almeno 1 settimana prima di consumare i pomodori.