Cosa fa meno male, il burro o l'olio?
Domanda di: Piersilvio De rosa | Ultimo aggiornamento: 3 luglio 2026Valutazione: 4.7/5 (2 voti)
L'olio extravergine di oliva (EVO) è generalmente considerato più salutare del burro perché è ricco di grassi insaturi ("grassi buoni"), antiossidanti e vitamina E, che proteggono il cuore. Il burro contiene più grassi saturi e colesterolo, responsabili dell'aumento del colesterolo LDL, e andrebbe consumato con maggiore moderazione.
Cosa fa più male, l'olio o il burro?
10 grammi di burro forniscono circa 76 kcal contro le 90 kcal di 10 grammi di olio, equivalenti ad un cucchiaio da minestra. Tra l'altro il burro è più digeribile dell'olio. Perché è composto da acidi grassi a catena corta, contro le lunghe catene di carbonio degli oli vegetali.
Cosa fa meglio tra olio e burro?
«L'olio di oliva, e in particolare quello extravergine di oliva, ha acidi grassi di gran lunga migliori rispetto a quelli del burro — conclude —. Quindi meglio prediligere l'olio.
Qual è più salutare, il burro o l'olio di semi?
Dei ricercatori tedeschi hanno analizzato gli effetti di differenti tipi di grassi sull'organismo stabilendo che i più efficaci contro il colesterolo sono gli oli di semi.
Il burro è salutare?
A proposito di fattori vitali, nel burro è presente una quantità elevata di vitamina A, importante non solo come fattore antiossidante che ci protegge dall'azione dannosa dei radicali liberi, ma essenziale anche per la salute della pelle e delle mucose, oltre che per il perfetto funzionamento della vista.