Cosa ostacola l'assorbimento del ferro?
Domanda di: Ing. Tommaso Martino | Ultimo aggiornamento: 18 novembre 2023Valutazione: 4.6/5 (18 voti)
Ci sono alimenti che impediscono l'assorbimento del ferro Si tratta dei cibi ricchi di calcio, come latte e latticini, e di tannini (tè, caffè, cioccolato e vino). Questi alimenti, se assunti assieme a cibi ricchi di ferro non-eme, ne riducono l'assorbimento e ne inibiscono l'assimilazione.
Cosa limita l'assorbimento del ferro?
Bisogna tenere presente però che negli alimenti di origine vegetale sono presenti sostanze come fitati e ossalati che impediscono ulteriormente un congruo assorbimento di ferro: è il caso per esempio di cacao, cereali integrali, spinaci e legumi.
Cosa non fa assorbire ferro?
Ci sono anche abbinamenti che riducono l'assorbimento del ferro, quindi da evitare, come quello con grandi quantità di calcio (contenuto nei latticini ad esempio) o con i tannini (composti polifenolici contenuti in caffè, tè, vino rosso, cioccolato).
Quando il ferro non viene assorbito?
Scarso assorbimento del ferro.
Questo accade, ad esempio, in presenza di malattie intestinali croniche (colite ulcerosa e malattia di Crohn) o di celiachia, nelle quali il danneggiamento dei villi intestinali compromette la capacità di “estrarre” il ferro dai cibi, di diverticoli, tumori del colon e dello stomaco.
Cosa distrugge il ferro nel sangue?
Ogni giorno la transferrina veicola 25 mg di ferro in gran parte destinati agli eritroblasti per produrre l'emoglobina. Una volta giunti a maturazione, i globuli rossi entrano nel circolo sanguigno dove vivono circa 120 giorni e una volta invecchiati vengono distrutti dai macrofagi della milza.