Cosa significa Senatore Cappelli?
Domanda di: Alessandro Esposito | Ultimo aggiornamento: 19 marzo 2023Valutazione: 4.3/5 (23 voti)
La Senatore Cappelli, o semplicemente Cappelli, è una cultivar di grano duro autunnale ottenuta dal genetista Nazareno Strampelli - agli inizi del XX secolo presso il Centro di Ricerca per la Cerealicoltura di Foggia - per selezione genealogica della popolazione nord-africana “Jenah Rhetifah”.
Perché si chiama grano Senatore Cappelli?
E invece non tutti sanno che la varietà di frumento duro in questione - che prende il nome dal senatore abruzzese Raffaele Cappelli – è nata solo 100 anni fa, frutto di un'opera di miglioramento genetico portata a compimento dal genetista Nazareno Strampelli, che andava incontro alla necessità di sfamare il popolo ...
Che cos'è la pasta Senatore Cappelli?
PASTA SENATORE CAPPELLI
Senatore Cappelli è una varietà di grano antico proveniente dal nord Africa, che è stata coltivata in Italia (il 60% della produzione di grano duro italiana era fatta con questa varietà), perché aveva rese maggiori, ad ettaro, rispetto alle altre varietà locali.
Per cosa è adatta la farina Senatore Cappelli?
La farina Senatore Cappelli altro non è che la farina fatta con questa particolare cultivar di grano. Trattandosi di grano duro, si utilizza prevalentemente per fare la pasta.
Come riconoscere il grano Senatore Cappelli?
Come riconoscere il grano Senatore Cappelli
Le spighe sono alte e sono scure e il grano rimane così anche nello spaghetto. Ha un sapore di mandorla sgusciata. “Ecco tu mastichi il Senatore Cappelli appena scolato e senti questo sapore in bocca”, spiega Carla Latini.