Cosa sta bene con il rosmarino?

Domanda di: Dr. Artemide Sanna  |  Ultimo aggiornamento: 19 marzo 2023
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Il rosmarino ha un aroma intenso e speziato, che si sprigiona ancora meglio se abbinato ad olio, burro, panna o formaggio. È perfetto inoltre con marinature per barbecue, ripieni di pollame, condimenti e salse.

Cosa mettere insieme al rosmarino?

Oltre al solito uso per l'arrosto, ecco che il rosmarino è protagonista con gli impasti salati: la focaccia al rosmarino, la farinata di ceci al rosmarino, il pane al rosmarino e patate. Abbinamenti speciali sono anche quelli con verdure come carote e zucca stufate, ceci e altri legumi.

Dove si può mettere il rosmarino?

Il rosmarino nella cucina mediterranea è indispensabile. Si può utilizzare per tutto: carne, pesce, formaggi e le verdure, in particolare al forno. Sia fresco che secco, regala un aroma unico a brodi vegetali e minestre e i fiori, che si possono mangiare, si possono aggiungere alle insalate.

Quali spezie stanno bene insieme?

Che potrete abbinare spezie dall'aroma freddo e pungente (zenzero, cardamomo) con verdure leggermente acide (rucola, cipolle); oppure potrete abbinare spezie dal sentore morbido (cannella, fave Tonka) con verdure aromaticamente più basiche o tendenti al dolce (carote, patate).

Quali sono le spezie da evitare?

Meglio evitare il coriandolo e il prezzemolo: in rari casi potrebbero causare un aborto. La noce moscata ha un potere tossico e, se assunta in eccessiva quantità può dare allucinazioni e convulsioni. L'anice, infine, non va assunto perché ricco di estrogeni".