Cosa usare al posto del cestino di lievitazione?
Domanda di: Ing. Prisca Galli | Ultimo aggiornamento: 17 marzo 2023Valutazione: 4.5/5 (10 voti)
In alternativa, è possibile utilizzare uno scolapasta rivestito con un canovaccio o un panno morbido (preferibilmente di lino).
In quale contenitore far lievitare il pane?
- Deve essere trasparente.
- Deve avere le pareti dritte perpendicolari al piano così potremo segnare con un elastico a che livello arriva l'impasto e monitorare esattamente la lievitazione.
- Deve poter contenere comodamente l'impasto raddoppiato di volume.
Dove mettere l'impasto a lievitare?
Generalmente, a livello professionale, l'impasto già formato nelle pezzature desiderato viene posto a lievitare in cosiddette “celle di lievitazione”, ovvero armadi riscaldati all'interno (tra i 28 e 30° C) e opportunamente umidificati.
Dove far riposare la pasta della pizza?
L'impasto della pizza deve essere conservato in un contenitore ermetico o coperto con pellicola trasparente, possibilmente oliato. Al posto di quella trasparente, potete utilizzare una pellicola ecologica riutilizzabile.
Quale ingrediente aiuta la lievitazione?
A cosa serve il lievito
Permette dunque d'innescare il processo di lievitazione dell'impasto, ovvero trasformare gli zuccheri in glucosio, alcool e anidride carbonica.