Cosa usare al posto dell addensante?

Domanda di: Dott. Lauro Ferretti  |  Ultimo aggiornamento: 11 dicembre 2023
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Potete ad esempio utilizzare la fecola di patate, l'amido estratto dal tubero della patata. La fecola di patate ha un uso molto comune, così come l'amido di mais, ed è tra i suoi sostituti migliori. Ha lo stesso potere addensante, si sostituisce in egual peso e come l'amido di mais è inodore e insapore.

Quali sono gli addensanti naturali?

Cosa usare al posto della maizena per addensare?

Fecola di patate

Un altro sostituto dell'amido di mais senza glutine è la fecola di patate. Alla gente piace usare l'amido di patate per addensare le ricette perché ha un sapore neutro e può essere usata come sostituto 1:1 dell'amido di mais.

Cosa si può usare al posto della maizena?

Due ottimi sostituti della maizena sono la fecola di patate e l'amido di riso: nel primo caso si tratta di un amido che è possibile reperire direttamente dalle patate essiccate, che vengono successivamente macinate. Una delle sue principali caratteristiche è la leggerezza, che si accompagna ad un odore neutro.

Come sostituire l'amido di mais con la farina?

Quando si tratta di addensare salse, stufati e zuppe, le alternative alla maizena sono molte. Ad esempio, si può ricorrere alla farina. Il suo potere addensante è discreto (3 cucchiai di farina per ogni cucchiaio di amido di mais) ma, a differenza di quest'ultimo, tende a rendere opaco il prodotto finale.