Dove mettere le olive appena raccolte?
Domanda di: Dylan Marchetti | Ultimo aggiornamento: 17 marzo 2023Valutazione: 4.5/5 (50 voti)
Conservate per due settimane in un luogo fresco, al riparo dalla luce, cambiando ogni giorno l'acqua e aggiungendo dell'altro sale. Dopo le due settimane, togliete le olive dalla salamoia e asciugatele con cura con un canovaccio.
Dove conservare le olive appena raccolte?
Basterà mettere le olive (ben asciutte) in un barattolo e riempirlo di olio di oliva, tenendolo in luogo fresco e asciutto per almeno una quindicina di giorni. Naturalmente, potete sbizzarrirvi con gli aromi: erbe, aglio, scorze di agrume, spezie, peperoncino.
Cosa fare con le olive appena raccolte?
Le olive fresche, subito dopo la raccolta, devono essere ripulite accuratamente e tenute in ammollo con del sale per un paio di settimane, cambiando l'acqua quotidianamente aggiungendo dell'altro sale.
Quanto si possono lasciare le olive dopo la raccolta?
Per quanto tempo? In quali condizioni? Si tratta di domande a cui la ricerca ha dato una risposta già anni fa e la raccomandazione che ne è scaturita è conservare le olive in cassette forate, della capacità di 20 Kg circa ciascuna per il minor tempo possibile, non più di 2 giorni.
Perché le olive appena raccolte si possono mangiare?
L'oliva appena raccolta dalla pianta presenta una polpa amarissima, a causa del glucoside oleuropeina, che la rende praticamente immangiabile e ne preserva il seme (nocciolo) dagli uccelli.